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Pasta mit Pilzen, Esskastanien und Speck: Von Speck und Südfrüchten

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Ich bin ja nach Elisabeth Charlotte von der Pfalz benannt, die eine sehr unglückliche und auch sehr dicke Frau war. Aber sie war sehr klug! Behauptet meine Mutter. Als sei das für eine Frau jemals von Vorteil gewesen. Liselotte von der Pfalz aß jedenfalls gern einen Salat, der im Wesentlichen aus Speck bestand, weshalb er streng genommen kein Salat war.

Ich kehre zu meinen kurpfälzischen Wurzeln zurück und bereite eine Pasta mit Speck, Pilzen und mit Esskastanien zu. Esskastanien, wie man sie in meiner Heimatstadt Heidelberg im Wald sammeln kann. Ich erzähle hier oben im Norden manchmal, dass bei uns im Süden auch Zitronen und Feigen wachsen, aber man glaubt mir nicht. Man kann es sich einfach nicht vorstellen, da hier ja nur Mais und Steckrüben gedeihen, soweit ich weiß. Gut, das mit den Zitronen ist etwas übertrieben. Feigen aber gibt es, das schwöre ich.

Zwiebel fein hacken, Speck ebenso, beides unter Rühren anbraten. Dann Pilze in mundgerechte Stücke schneiden, die Kastanien vierteln, beides in die Pfanne geben. Mit Wermut oder Weißwein oder beidem ablöschen. Flüssigkeit einmal aufkochen. Dann auf mittlere Hitze schalten und alles ungefähr 20 Minuten lang bei geschlossenem Deckel schmoren lassen. Sollte dann noch Flüssigkeit in der Pfanne stehen, das Ganze etwas einkochen, indem man den Deckel abnimmt. Zum Schluss Sahne und gehackte Petersilie unterrühren. Die Pasta kochen, in die Pfanne geben und alles vermengen.

Pasta mit Pilzen, Esskastanien und Speck

Zutaten für 3 bis 4 Personen: 1 Zwiebel, 100 g Speck, 250 g Shiitakepilze oder andere Sorten, 150 g Esskastanien (geschält und vorgegart), 50 ml Wermut und/oder Weißwein, 4 EL Sahne, 2 EL gehackte Petersilie, Pasta



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Venedig: Rekord-Hochwasser überschwemmt Lagunenstadt – SPIEGEL ONLINE

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Mit Wasser kennen sich die Bürger in Venedig ob der Lage der Lagunenstadt aus. Doch die Massen der vergangenen Tage bringen auch sie an ihre Grenzen. Der Ort meldet ein Rekord-Hochwasser. Bürgermeister Luigi Brugnaro sprach von einer „Katastrophe“ und mobilisierte am späten Dienstagabend alle Einsatzkräfte.

Am Mittwoch werde der Notstand ausgerufen, kündigte Brugnaro in einem Video auf Facebook an. Er machte den Klimawandel für die immer häufigeren Überschwemmungen verantwortlich. „Wir rufen die Regierung auf, uns zu helfen, die Kosten werden hoch sein.“

Um kurz vor Mitternacht stieg das Wasser – angetrieben durch starken Wind – auf 187 cm über dem Meeresspiegel. Das sei der höchste Wert seit der verheerenden Überschwemmung im Jahr 1966, als 194 cm erreicht wurden, teilte die Kommune mit. Auch 190 cm scheinen laut den Behörden möglich. Danach sollte das Wasser wieder etwas sinken.





Marco Bertorello/ AFP

Sicherheitskräfte in Venedig: Der Rekordwert aus den Sechzigerjahren wackelt

Der Markusplatz in der Unesco-Welterbestadt war vollkommen überflutet. Touristen und Einheimische wateten zunächst noch in Gummistiefeln über den Platz, am Abend fuhr nur noch die Polizei mit Booten. Auch in den Markusdom drang das Wasser ein. Es habe unter anderem Schäden am Mauerwerk angerichtet, berichteten italienische Medien. „Wir versuchen, den Schaden in Grenzen zu halten“, sagte der Ingenieur der Basilika, Pierpaolo Campostrini, der Nachrichtenagentur Ansa.

Kitas bleiben zu, Schulen ebenso

Wegen der außergewöhnlich hohen Wasserstände wurden in der Lagunenstadt Kindertagesstätten und Grundschulen geschlossen, teilte die Kommune mit. Am Mittwoch ist kaum Wetterbesserung in Sicht, in ganz Italien ist wie schon seit Tagen Regen angesagt.

Venedig wird wegen seiner Lage in der Lagune immer wieder von Hochwasser geplagt, die Lage verschärft sich aber zunehmend. Die Stadt will seit langem ein Flutschutzsystem installieren, da der Anstieg des Meeresspiegels immer häufiger zu Überflutungen führt.



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